Διατροφή

Οι ίνες που περιέχονται στο πίτουρο βρώμης έχουν δύο σημαντικές ιδιότητες. Πρώτον, είναι πολύ απορροφητικές και επομένως γεμίζουν το στομάχι και προκαλούν γρήγορα αίσθημα κορεσμού. Δεύτερον, είναι εξαιρετικά κολλώδεις. Έτσι, όταν φτάνουν στο λεπτό έντερο, «παγιδεύουν» τις υπόλοιπες τροφές που περιβάλλουν το πίτουρο βρόμης, εμποδίζοντας το πέρασμά τους στο αίμα.

Ουσιαστικά, δηλαδή, οδηγούν σε απώλεια θερμίδων στο έντερο που φτάνει το 30% των θερμίδων που προσλαμβάνουμε.

Ιδιότητες:

To πίτουρο της βρώμης όπως είναι φυσικό αποτελείται κυρίως από φυτικές ίνες -διαλυτές και αδιάλυτες- σε αναλογία μάλιστα σχεδόν 50/50, πράγμα που κάνει τη βρώμη το πρώτο δημητριακό σε περιεκτικότητα αδιάλυτων ινών, ισότιμη ποσότητα με τα μήλα και άλλα φρούτα και λαχανικά.

Οι αδιάλυτες ίνες καθαρίζουν το έντερο παίζοντας το ρόλο της σκούπας, ενώ οι διαλυτές ίνες έχουν το χαρακτηριστικό να μπορούν να απορροφούν υγρασία στο 20πλάσιο του μεγέθους τους. Έτσι δημιουργούν την αίσθηση του κορεσμού και μειώνουν το αίσθημα της πείνας.

Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες, έχουν την ικανότητα να διασπώνται, να ενώνονται και να παρασύρουν έξω από τον οργανισμό βλαβερές ουσίες, όπως μόρια λίπους, σάκχαρα και τοξίνες.

Καταπραΰνουν και ελέγχουν τη δυσκοιλιότητα .

Δεσμεύουν καρκινογόνες ουσίες και παρασύρουν τη χοληστερόλη.

Δοσολογία: Η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι γύρω στα 2-3 κουτάλια ημερησίως, για να μην παρασυρθούν μαζί με τις επιζήμιες ουσίες και συστατικά ωφέλιμα όπως: μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα μέταλλα.

Το πλιγούρι προτείνεται και σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη γιατί είναι άριστη πηγή σύνθετων υδατανθράκων και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, προσφέρει γρήγορα το αίσθημα του κορεσμού και αποτελεί μια καλή επιλογή γενικά για άτομα που θέλουν να αδυνατίσουν ή να ελέγξουν το βάρος τους. Μπορεί να αντικαταστήσει σε φαγητά το ρύζι, ιδανικό στα γεμιστά ή στα γιουβαρλάκια, προσθέτοντας ταυτόχρονα στο γεύμα περισσότερη θρεπτική αξία. Είναι επίσης ιδανικό συνοδευτικό στο κοκκινιστό ή στα ψητά κατσαρόλας, με μανιτάρια, λαχανικά και απαραίτητο στο ταμπουλέ.